Plain Life ふりだしにもどる

長い専業主婦時代を経てアラフィフで離婚 予定は未定の人生展開中

バニラアイスクリームに干し椎茸をトッピング

 

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先週の ためしてガッテンというテレビ番組は、

うまみということで干し椎茸についての特集でした。

 

アンケートの結果、

干し椎茸をあまり使わない理由としては、

1番が戻すのが面倒だから。

ということでした。

私も同様の理由ですっかり使用頻度が少なくなっています。

使うときは、ぬるま湯でさっさと戻したり・・・

 

www9.nhk.or.jp

 

干し椎茸に含まれるグアニル酸というものが、

舌の味を感じる部分の構造を変えて、

より強く長く美味しい差を感じるようにする力があるそうです。

 

干し椎茸をもどすとき、

数時間 水につけてもどしたものと、

ぬるま湯で短時間でもどしたものとを、

比較するとだんぜん水から戻したもののほうが美味しいようでした。

 

筑前煮を椎茸と干し椎茸で味比べしたら、

干し椎茸のほうが深い味のようでした。

 

出汁を取るとき、鰹節と昆布でとると単独でとるより、

旨みが7倍になるそうですが、

そこに干し椎茸を銜えると30倍になるそうです。

 

そして簡単な使い方として紹介されたのが、

干し椎茸を冷水に浸けて戻すことと、

(一晩冷蔵庫にいれておけばOK)

おろし金でおろしたものを料理にひとふりすることでした。

 

番組ではアイスクリームに

おろした干し椎茸をトッピングして

何人かに試食してもらっている様子が映っていましたが、

とても好評でした。

 

アイスクリームに干し椎茸!?

 

気になって仕方ないので試してみました。

そのままの味の物と比較しないとわかりにくいけれど、

味が濃くなって美味しかったです。

椎茸臭は全くしないのが不思議でした。

 

以前、バニラアイスクリームにオリーブオイルを

垂らすと美味しいと聞いた時も、

!?って感じでしたが、

食べてびっくり。

こちらもとても美味しかったのです。

オリーブオイルが好きな人は是非試してみてほしいです。

ついでに、黒コショウもひとふりふりするとなお美味しいです!

黄色いソースがかかると、見た目キレイで嬉しくなります。

 

干し椎茸とオリーブオイルと黒コショウでも美味しかったです!

 

  

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